预制菜（Prepared Dishes）是经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品菜；也就是指经过一定加工和处理后，事先制作好的食品或菜肴；它们通常在生产厂家或加工中心进行制作，并以半成品或成品的形式供应给消费者。

预制菜的制作过程包括原材料的选购、清洗、切割、烹饪、调味等环节；制作完成后，预制菜通常会被冷藏或冷冻保存，以延长其保质期。

预制菜的出现主要是为了提高食品加工的效率和便利性。它们可以减少食品加工的时间和人力成本，方便快捷地提供各种菜肴给消费者；预制菜广泛应用于餐饮行业、快餐连锁店、酒店、航空公司等场所。

需要注意的是，虽然预制菜在提供便利的同时也存在一些问题；例如，部分预制菜可能含有添加剂、防腐剂等食品添加物，因此在选择和食用时需要注意产品的质量和安全性。