不可以；水老鼠（也称为水獭）是一种水生哺乳动物，主要栖息在水域附近；水老鼠的主要食物包括鱼类、甲壳类动物、螺贝类等水生生物。

从食物角度来看，水老鼠并不是人类通常所食用的动物；水老鼠的肉质对人类来说并不常见，也没有被广泛地作为食材使用。

此外，需要注意的是，野生动物的食用存在一定的健康和法律风险。野生动物可能携带疾病或寄生虫，而且捕猎和食用某些野生动物可能违反当地的法律法规。因此，建议遵循当地的法律法规，并选择安全可靠的食材来源。