目前，西餐和我们饮食有巨大的差距，西方国家比较注重仪式感，西式厨刀主要可分以下10个类别：

1、切肉刀/多用刀：有长而尖锐的刀身，用于削、切、跺和雕；

2、砍刀：类似于中国菜刀，但刀身更厚重，用于切骨头，冻肉，砍骨；

3、剔骨刀：刀身非常窄，用于分离骨头和肉，西方人很少吃带骨头的肉，除了蹄膀外；

4、面包刀：刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片；

5、牛排刀：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉；

6、蔬菜刀：小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁蔬菜；

7、小切刀：有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜；

8、削皮刀：刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮；

9、西红柿刀：用于切割番茄等有皮且多汁、熟软的水果；刀刃呈波浪状，能流畅地切开西红柿的皮，切出西红柿薄片，而不使汁液因挤压而过多流失；刀尖分叉，能将西红柿片挑起来；

10、西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果；

优题分享，而咱们国内都是一把大板刀通用，什么菜都能切。